Spaghetti mit Fenchel

Für 2 Personen: ½ Packung Dinkelspaghetti (oder andere Pasta) 1 Fenchel mit grün 1 Biozitrone 2-3 Knoblauchzehen 1-2 Schalotten oder Zweibel Chili (frisch oder Flocken) Gutes Olivenöl Brauner Rohrohrzucker, Pfeffer, Salz

Knoblauch pellen und mit dem Messer zerdrücken, so dass er jeweils in 2-3 Stück zerbricht. Schalotten in Spalten schneiden. Fenchel in schmale Scheiben und dann nochmals längs teilen, so dass längliche schmale Spalten entstehen. Nudeln aufsetzen. Knoblauch und Schalotten in Olivenöl scharf anbraten, anschließend Fenchel, Chili, Zitronenabrieb dazugeben und etwas Zucker drüber streuen, so dass alles leicht karamellisiert. Nicht anbrennen lassen… wenn es leicht geröstet ist, mit Zitronensaft ablöschen und anschließend etwas Nudelwasser dazu geben bis der Fenchel die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

Spaghetti mit Fenchel

Für 2 Personen: ½ Packung Dinkelspaghetti (oder andere Pasta) 1 Fenchel mit grün 1 Biozitrone 2-3 Knoblauchzehen 1-2 Schalotten oder Zweibel Chili (frisch oder Flocken) Gutes Olivenöl Brauner Rohrohrzucker, Pfeffer, Salz

Knoblauch pellen und mit dem Messer zerdrücken, so dass er jeweils in 2-3 Stück zerbricht. Schalotten in Spalten schneiden. Fenchel in schmale Scheiben und dann nochmals längs teilen, so dass längliche schmale Spalten entstehen. Nudeln aufsetzen. Knoblauch und Schalotten in Olivenöl scharf anbraten, anschließend Fenchel, Chili, Zitronenabrieb dazugeben und etwas Zucker drüber streuen, so dass alles leicht karamellisiert. Nicht anbrennen lassen… wenn es leicht geröstet ist, mit Zitronensaft ablöschen und anschließend etwas Nudelwasser dazu geben bis der Fenchel die gewünschte Konsistenz erreicht hat.